【營養師食譜】家常菜療癒身心 營養師增強抵抗力有法！-釀焗燈籠椒
疫情持續，生活繼續。飲食，人生之大欲。身心疲憊之際，一碗清甜的湯水，叫人精神為之一振；一塊炆得嫩焾的雞肉，伴一口白飯，一樂也。
美食達人「王子」，專業註冊營養師李振洋，今次合力為大家提供兩餸一湯的選擇，食材很平常，費用不需二百港元，但有足夠營養，加上王子的烹調功力，絕對不懷疑食香味。今時今日的住家飯，食的療癒，煮的同樣療癒。更重要的是，你也可以做到！而且適合絕大部分人享用。
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材料
- 甜椒 3個
- 番茄 2個 (切粒)
- 蒜頭 3瓣(切碎)
- 碎肉 400克(可選牛肉或豬肉)
- 洋蔥 半個(切碎)
- 糙米 半杯
- 罐裝茄醬 1 (細罐)
醃料
- 橄欖油 1湯匙
- 意大利香料 少許
- 鹽 1茶匙
- 巴馬臣芝士(Parmesan Cheese)
做法:
- 預熱焗爐到350度 (華氏)
- 將糙米以包裝說明煮熟（任意一種）
- 中火加入洋蔥，煮到洋蔥變半透明
- 加入碎肉，蒜頭，番茄炒至8成熟
- 在大碗中，將碎肉和糙米與意大利香料，巴馬臣芝士攪拌，加少許鹽調味
- 將甜椒洗淨，除去頂部，種子和囊膜。
- 把混合的材料釀進甜椒
- 在材料上均勻地擦上茄醬
- 將甜椒放入預熱的焗爐，
- 用錫紙覆蓋並烘烤15至20分鐘。
- 揭開並再烘烤15分鐘，直到將甜椒煮熟。
李振洋：
- 甜椒含豐富維他命C和β-胡蘿蔔素，即使攝取β-胡蘿蔔素太多亦不會出現過量症狀，只是皮膚可能會變得比較橙黃色，適量攝取就好。
- 由於β-胡蘿蔔素屬於脂溶性色素，搭配油脂類的食物（橄欖油、碎肉）攝取，更能幫助吸收。
王子：
- 很喜歡色彩繽紛而又富有營養的彩椒，我一次過買了青紅黃三隻，記得留下彩椒頂部，擺桌時可以成為帽子作為點綴呢。
- 釀料大家同樣可以在分量上作出調整，今次可以說有飯有菜還有肉，會很飽肚呢。
- 因這道菜簡單易做，我很同意營養師的意見，在釀製時可以來個親子共製呢。
Bio
美食達人──王子(左)
- 飲食愛好者，更喜親自下廚，「王子煮場」主持人；
- 烹飪手法以簡潔俐落見稱，不時強調即使同一個食譜，必須因時制宜，靈活變通；
- 對美食的熱情於英國讀大學時激發，及後食貫中西； 但仍不斷求「煮」慕「食」；
- 閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，不時不食，食材應用絕不浪費。
註冊營養師──李振洋(右)
- 美國註冊營養師、香港營養師協會執行委員；
- 學成後曾服務美國多家醫院，現為香港綜合影像診斷中心註冊營養師；
- 致力推廣正確營養信息，心願是將營養科學資訊生活化；
- 於美國求學期間萌生煮食興趣，喜研發食譜，在營養均衡的前提，將日常食材組合成大部分人都適合的食譜。
Presented by: WAW Creation
場地提供： Core by Equal
